Anadolu’da özellikle sonbahar aylarında kış ayına hazırlık amacıyla birçok ürün hazırlanmaktadır. Erişte de bu ürünlerin başında gelmektedir. Un, yumurta, yağ ve tuzun karıştırılarak hamur haline getirilip çeşitli biçimlerde kesilmesi ile elde edilen erişte, kimi bölgelerde kesme olarak da anılmaktadır. Erişte kesildikten sonra oda sıcaklığında ya da güneş alan bir bölgeye koyularak kurutulan bir makarna çeşididir. Erişte hamuruna yumurta eklenmesinin sebebi ise hamurun tutucu özelliğinin arttırılmasıdır. 

• Erişte bir hamur işi olduğundan oldukça doyurucu bir gıda maddesidir ve uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir.
• İçeriğinde yüksek oranda bulunan A vitamini sayesinde erişte, düzenli tüketildiği takdirde cildin parlaklığını arttırarak sivilce ve akne oluşumunu engellemektedir.
• B grubu vitaminlerini de içinde barındıran erişte, günlük olarak ihtiyaç duyduğunuz enerjiyi vücudunuza sağlamaktadır.
• Şeker hastalığına yakalanma riskini en aza indirmektedir.
• Kolesterolü düzenleyerek kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinizi azaltıcı etkisi vardır.
• Erişte ürünleri, vücutta kolay sindirilmektedir.
• Erişteler düzenli tüketildiğinde kemikleri ve eklemleri güçlendirici etkisi bulunmaktadır. Kemik gelişimini olumlu yönde etkiler.