Göğermiş Peynir Nedir?

Küflü peynir Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da sıklıkla tüketilen bir besin çeşididir. Türkiye’de Erzurum başta olmak üzere Kars, Erzincan, Ardahan ve Konya’da üretilen bu peynirin yapılış tarzı, görüntüsü ve aroması diğer peynir çeşitlerinden oldukça farklıdır. Farklı bölgelerde üretilen küflü peynirlerinin aromaları farklı olsa da Türkiye genelinde Erzurum’da üretilenler diğerlerinden daha meşhurdur. Öyle ki, bu peynir halk arasında Erzurum küflü çeçil peyniri ya da göğermiş peynir olarak da biliniyor. Az yağlı veya yağsız sütlerle üretilen lif kaynağı olan bu peynir, protein, kalsiyum ve fosfat açısından zengin bir besindir.

Kendine özgü tadı ve kokusuyla sofralara lezzet katan ve severek tüketilen küflü peynir içeriğindeki vitamin ve mineraller ile vücuda da birçok yarar sağlıyor.

• Fosfor ve Kalsiyum Kaynağı: Kalsiyum ve fosfor açısından zengin olan küflü peynir kemikler ve dişlere çok faydalıdır. Raşitizm gibi ileri yaşlarda kemik erimesine sebep olabilecek rahatsızlıkların giderilmesi açısından tüketimi oldukça önemlidir. Kemik erimesi olarak bilinen osteoporoz ve romatizma gibi ciddi sağlık sorunlarının önüne geçmek için bol bol tüketilebilir. Diş çürümelerinin ve plağın önlenmesinde de faydalıdır.
• Antioksidan Kaynağı: Antioksidan bakımından zengin olan ve antibiyotik özelliğiyle vücudu hastalıklardan, mikroplardan koruyan Erzurum küflü çeçil peyniri ağız yaralarına iyi gelir.
• İltihap Önleyici: Göğermiş peynir, antienflamatuvar özelliklerinden dolayı vücut için ciddi sorunlar yaratabilecek iltihaplanmaları önler. Özellikle, artrit olarak bilinen eklem iltihaplanmalarını ve eklem ağrılarını giderir.
• Hafızayı Güçlendirir: Erzurum küflü peyniri içerdiği süt proteinleri sayesinde hafızayı güçlendirir ve odaklanmayı kolaylaştırır. Çocukların ve hafıza problemleri yaşayan yaşlıların hafızasını güçlendiren bu peynir laktoz intoleransı olan ve süt içemeyen kişiler için de ideal bir protein kaynağıdır.
• Bağışıklığı Güçlendirir: Küflü peynir, içerdiği A ve D vitaminleri; potasyum, sodyum ve çinko mineralleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu hastalıklara karşı korur.
• Kalbi Korur: Göğermiş peynir, kolesterol seviyesini düşürür, kanın pıhtılaşmasını önler, damarlardaki ve arterlerdeki iltihaplanma riskini azaltır. Böylece kişiyi kalp ve damar hastalıklarına karşı korumuş olur.

NOT:SOĞUK ZİNCİR MALİYETİ FİYATLARA YANSITILMIŞTIR .