Dut pekmezi, diğer bölgelerden farklı olarak , güneşte olgunlaştırılarak elde edilmektedir. Kaynatmadan kaynaklanan besin değeri azalmasını önlemek için uygulanan bu yöntemde dut şırası üç gün üç gece boyunca ayazda ve güneşte bekletilmektedir.Vakum yöntemi olarak bilinen Soğuk Pres ile, kaynatılmadan, herhangi bir kimyasala maruz kalmadan elde edilmiş, besin değeri korunmuş, HMF değeri düşük bir pekmezdir.