Arılar ördükleri peteklerini muhafaza edebilmek ve peteklerin içerisindeki balı sonraki nesillere aktarabilmek için peteklerinin üzerini sır yüzeyiyle kaplarlar. Bu yüzey arıların salgıladıkları enzimlerle ve çiçeklerden getirdikleri nektarlarla oluşmuş ince bir bal mumu şeklindedir.
Petekteki bal süzülmeden önce sır yüzeyi  özel bir bıçakla alınarak   kavanozlara konulur. Sır balının sofralara gelmeden önce geçirdiği süreç işte böyledir.

Sır balı, diğer ballardan farklı olarak içeriğinde arının ürettiği perga (arı ekmeği), polen, arı sütü ve propolis gibi diğer faydalı ürünleri de barındırdığı için bu balın vücuda birçok yararı vardır. İşte faydalarından birkaçı:

• Ülser ve gastrit gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir. Midesi ağrıyanlar bu balı tüketerek ağrılarını azaltabilirler.
• İnceve kalın bağırsaklarda gelişebilecek hastalıkları önleyebilir
• Kahvaltılarda tüketildiğinde gün boyu enerji verir ve zihni açar.  Öğrenciler okula gitmeden önce tüketirlerse derslerinde daha iyi performans gösterebilirler.
• Hafızayı kuvvetlendirir. Bu yüzden çocukların ve hafıza sorunları yaşayan yaşlıların tüketmesi oldukça faydalıdır.
• Antioksidan özelliğiyle vücudu zararlı maddelerden korur, kış aylarında gribe karşı vücudun direncini arttırır.
• İçeriğindeki kalsiyum, magnezyum ve demir gibi minerallerle çocukların diş ve kemik gelişimini destekler.